凉拌菜需要哪些佐料?做好的凉拌菜能放几天啊？

佐料也不同，大概有： 盐、味精、米醋、蒜泥、香油、香菜末、芥末油、辣椒油、虾皮儿、细肉丝、鸡蛋丝、等等。凉拌菜，必须当天一次吃完，不能放。过夜了，就会生成亚硝酸盐，有害，会致癌的。
二、凉拌菜需要哪些佐料？做好的凉拌菜能放几天啊？不同的菜，调料是不同的，一般的中餐凉拌菜，主要用到盐、鸡精、醋、酱油、香油。有一些要用到麻油、麻将、辣椒油、糖等。这要根据具体的菜来说。像一些外国菜需要一些特殊的调料。做法：凉拌海带丝 ［原料］ 海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。［做法］
1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。［贴士］ 海带本身有咸味，因此不需加盐。海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射，做凉菜最好。凉拌芦笋丝［原料］ 鲜芦笋300克，盐、芝麻油、芝麻酱适量。［做法］ 1.将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝。2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。［贴士］ 芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素a、b1、b2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用，也是做凉菜的好食材。
三、泡菜需要哪些佐料？ 做泡菜需要的配料有：小尖辣椒，白糖，白醋，食用盐。做法如下：食材准备：铁包菜1个，胡萝卜2个，小尖辣椒10个，白糖1两，白醋1两，食用盐20克。1、铁包菜一个，清洗干净；大约一斤半左右，大的需要半个，小的一个就可以。
2、将铁包从中间一分为二劈开。3、然后切成1。5厘米左右的小方块。4、放在盆内备用。5、两个胡萝卜洗净，切成斜段，大约1。5厘米左右。跟包菜的长短差不多。6、再将斜段从中间切开，分成二分；然后再切成薄片。
7、将切好的胡萝卜片放在包菜盆内，放入食用盐搅均匀，盐要适量，待一小时左右。8、小尖辣椒清洗干净，切成碎末备用。9、一小时后，用双手用力挤压盆内包菜，将水分挤出。10、重新放入盆内，放入切碎的小尖椒。
11、加入白糖。12、加入食用盐和白醋（最好是加白醋，包菜不会变色)搅匀。13、然后盖上盖子，过一个晚上，等到第二天就可食用了。
四、八种凉拌菜佐料配方？
夏季是吃凉拌菜的最好时节，比起冬季炖煮的食物，凉拌菜制作起来十分的方便，掌握了万能的酱汁，快手凉拌菜也可以做出最好的味道。推荐以下几种懒人拌料！
麻酱汁
芝麻酱用香油加水调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。
酸辣汁
1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。
葱油汁
葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加香油，也可以加入一些大料八角，有很浓郁的葱香味。
麻辣汁
1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。适合口味重的吃货，辣椒油可以依据个人口味适当增减。
虾油汁
虾米、盐、味精、香油、绍酒、热水或高汤。香油炸香虾米后再加调料烧沸，有海鲜的味道，适合拌蔬菜。
蚝油汁
蚝油、盐、香油，倒入热水搅匀。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。
盐咸汁
盐、味精、香油混合而成。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等。
五、涮羊肉需要哪些佐料？涮羊肉火锅需要的佐料，不同地域由不同的佐料，也是根据不同人群而定的 ，一般来说，鲜嫩的韭菜花酱是必备的 ，新鲜的蒜蓉酱也是必不可少的 ，此外，还有辣椒酱，芝麻酱，葱花末，辣椒丁，麻辣油，碎花生末，芝麻辣椒酱，酱油，醋，耗油，香油，有的人还喜欢芥末。
六、炖牛腩需要哪些佐料？主料：牛腩肉1500克。
香料：八角6克、白芷6克、桂皮3克、白蔻3克、小茴香2克、良姜2克、花椒1克、干辣椒3个、香叶3片、香砂2个、丁香2颗。
酱料：香辣酱40克、郫县黄豆酱25克、黄豆酱15克、柱侯酱15克、蚝油15克、海鲜酱10克、红豆腐乳1块，
配料：葱段50克、姜片50克、生抽50克、白萝卜适量、胡萝卜适量。
详细做法：
1、将牛腩肉切稍大的肉块，切完后放入清水中浸泡出血水，备用。
2、把浸泡好的牛腩肉放在锅中，加入适量清水节目，加入适量葱段姜片和料酒，大火烧开后，撇去浮沫焯水，5分钟后捞出，用温水清洗干净，沥干水分，备用。
3、锅中加入适量植物油，放入葱段50克、姜片50克，炒炒出香味后，放入焯好水的牛腩肉，再放入八角6克、白芷6克、桂皮3克、白蔻3克、小茴香2克、良姜2克、香叶3片、香砂2个、丁香2颗，翻炒一会儿之后再放入配好的酱料，翻炒出香料和酱香味之后，加入适量的开水淹没打个淹没三四指即可。再放入生抽50克，花椒1克、干辣椒3个，盖上盖子小火煮50分钟后加入适量白萝卜块和胡萝卜快，在小火煮40分钟之后即可出锅。
温馨提示：
出锅后倒入砂锅或者火锅中，边加热边食用，我可以涮其他蔬菜。
七、炒蔬菜需要哪些佐料？炒蔬菜最简单了，至于需要哪些佐料的话可以按照自己口味调，比如说喜欢吃辣的可以在蔬菜里面放辣椒，喜欢吃蒜的可以放点蒜泥进去一起炒，也可以什么佐料都不放直接清炒。像上海那边喜欢吃甜的，在炒蔬菜的时候可以放点糖，不知道大家都是怎么炒蔬菜的。
八、烤烧烤需要哪些佐料？基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
各种果酱：可以用来烤面包，烤小馒头等等 腌制用调料：酱油，姜汁，红酒，黄酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，柠檬汁，嫩肉粉，蜜糖，红糖。
调料推荐上海味好美公司出品的一种小玻璃瓶的系列调料，小瓶子很好携带，带小孔的内盖又便于使用，无论是居家还是野外都是不错的选择。
调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。
调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。
糖水在烧烤时可以出色、增加口味。
但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用。
烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。
火势控制： 不同型号的烧烤炉会有不同的火势控制装置或者设计。
如苹果炉和柱形炉通常会带可调节的风门设计，根据需要旋转风门片即可获得理想的烧烤温度。
对于带盖的烤炉，盖上盖子后火势自然会削弱，因而适合于烧烤时间较长的熏、烘、焖等烹调方法。
有的烤炉的烤盆上加有炭网，炭网可以将燃料架高，因而燃烧更加充分。
大部分烤炉的烤网高度都是可以调节的，烤网高低位置的不同当然也意味着火势和温度的不同了。
当然啦，控制火势的最好办法就是少加点炭。
健康忠告： 当木炭刚开始燃烧时会伴有浓烟及火苗，此时并不适宜烧烤，为了您的健康，请在烟雾和火苗消失后再开始烧烤！
九、做鲍鱼需要哪些佐料？煮鲍鱼需要放的调料有：盐和淀粉。煮鲍鱼要去壳，带壳鲍鱼很难清洗干净，做汤一般是要去壳的。其实很多的食材都可以和鲍鱼一起煮，基本上鲍鱼也没有什么禁忌的食材，也不会有相克的食物，一般是排骨，中药，鸡肉，都是可以的。不过煲汤要注意不能煮的过于老了。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
十、包肉粽子需要哪些佐料？可以准备一些咸蛋黄，瑶柱香菇花生红豆绿豆等